Biscuittaart Recept – Slagroom & Frambozen

Maak een overheerlijke biscuittaart met slagroom en verse frambozen! Dit eenvoudige recept met stap-voor-stap uitleg levert een luchtige biscuit met romige vulling. Perfect voor verjaardagen, feestjes en speciale gelegenheden.

Ingrediënten voor Biscuittaart (Ø18cm)

Voor de Biscuit

• 4 eieren (gescheiden)
• 120 gram kristalsuiker
• 120 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de Vulling

• 500 ml slagroom
• 3 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel vanillesuiker
• 250 gram verse frambozen
• 2 eetlepels frambozenjam (optioneel)

Voor de Afwerking

• Poedersuiker voor bestrooi
• Verse frambozen voor decoratie
• Muntblaadjes (optioneel)

Benodigde Keukengerei

• Springvorm Ø18cm
• Elektrische mixer of garde
• Spatel
• Bakpapier
• Meelzeef
• Grote kom voor eiwit
• Kom voor eigeel

Bereidingswijze Biscuittaart

Stap 1: Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Bekleed de bodem van een springvorm (Ø18cm) met bakpapier en vet de rand licht in met boter. Zeef de bloem en bakpoeder samen in een kom.

Stap 2: Eigeel Mengsel

Splits de eieren en doe de eiwitten in een grote, schone kom. Klop de eigelen met de helft van de suiker (60 gram) en het vanille-extract tot het mengsel licht en romig is. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten met een mixer.

Stap 3: Eiwit Opkloppen

Klop de eiwitten met een snufje zout tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de resterende suiker (60 gram) toe terwijl je blijft kloppen. Klop door tot het eiwit stijf is en glanzende pieken vormt. Dit is cruciaal voor een luchtige biscuit!

Stap 4: Mengen

Spatel voorzichtig een derde van het eiwit door het eigeelmengsel om het lichter te maken. Zeef vervolgens de helft van het bloemmengsel erover en spatel voorzichtig door. Voeg nog een derde eiwit toe, dan de rest van de bloem, en tot slot het laatste deel eiwit. Spatel alles voorzichtig door met opwaartse bewegingen om de lucht erin te houden.

Stap 5: Bakken

Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 25-30 minuten in het midden van de oven tot de biscuit goudbruin is en een satéprikker er droog uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, haal dan uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Stap 6: Biscuit Snijden

Snijd de afgekoelde biscuit horizontaal doormidden met een scherp broodmes. Tip: gebruik een draad of tandenstokers als geleider voor een rechte snede.

Stap 7: Slagroom Kloppen

Klop de slagroom met poedersuiker en vanillesuiker tot stevige pieken. Zorg dat de slagroom koud is voor het beste resultaat. Bewaar een kwart van de slagroom apart voor de bovenkant.

Stap 8: Vullen

Plaats de onderste helft van de biscuit op een schaal. Bestrijk eventueel met frambozenjam voor extra smaak. Verdeel driekwart van de slagroom over de bodem. Verdeel de helft van de frambozen over de slagroom. Leg de bovenste helft van de biscuit erop en druk zachtjes aan.

Stap 9: Afwerken

Bestrijk de bovenkant met de resterende slagroom of spuit roosjes met een spuitzak. Decoreer met verse frambozen en bestrooi met poedersuiker. Garneer eventueel met muntblaadjes voor een frisse touch.

Tips voor de Perfecte Biscuittaart

Luchtige Biscuit

De sleutel tot een luchtige biscuit is het voorzichtig spatelen. Gebruik opwaartse bewegingen en roer niet te lang, anders verliest het beslag zijn lucht.

Eiwit Kloppen

Zorg dat de kom en garde volledig vetvrij zijn. Een druppel eigeel of vet voorkomt dat het eiwit stijf wordt. Voeg de suiker geleidelijk toe voor stabiele pieken.

Gelijkmatig Snijden

Gebruik tandenstokers rondom de biscuit op halve hoogte als geleider. Snijd met een lang, scherp mes in zagende bewegingen voor een rechte snede.

Slagroom Stabiliteit

Voor extra stevige slagroom kun je slagroom-versteviger toevoegen. Dit voorkomt dat de slagroom gaat zakken, vooral handig bij warm weer.

Variaties op dit Recept

Aardbeien Biscuittaart

Vervang de frambozen door verse aardbeien. Snijd ze in plakjes voor een mooie verdeling door de slagroom.

Chocolade Biscuit

Vervang 20 gram bloem door cacaopoeder voor een chocolade biscuit. Heerlijk met frambozen of kersen.

Citroen Biscuittaart

Voeg citroenschil toe aan het beslag en gebruik lemon curd in plaats van jam. Decoreer met verse bosbessen.

Gemengd Fruit

Gebruik een mix van frambozen, blauwe bessen en aardbeien voor een kleurrijke fruittaart.

Bewaren en Serveren

Bewaar de biscuittaart afgedekt in de koelkast tot maximaal 2 dagen. Haal hem 30 minuten voor serveren uit de koelkast voor de beste smaak. De biscuit wordt zachter na een dag, wat veel mensen juist lekkerder vinden!

Voedingswaarde per Punt (8 punten)

• Calorieën: circa 320 kcal
• Eiwitten: 6g
• Koolhydraten: 32g
• Vetten: 18g

Veelgestelde Vragen

Kan ik de biscuit van tevoren maken?

Ja! Je kunt de biscuit 1-2 dagen van tevoren bakken. Bewaar hem goed verpakt in plasticfolie op kamertemperatuur. Vul en decoreer pas op de dag zelf.

Waarom zakt mijn biscuit in?

Dit kan komen doordat het eiwit niet stijf genoeg was, te lang geroerd is, of de ovendeur te vroeg is geopend. Zorg voor stijf eiwit en open de oven pas na 20 minuten.

Kan ik diepvries frambozen gebruiken?

Ja, maar ontdooi ze eerst goed en dep ze droog met keukenpapier. Ze geven anders te veel vocht af aan de slagroom.

Hoe voorkom ik dat de slagroom gaat zakken?

Gebruik koude slagroom, klop niet te lang (net tot stevige pieken), en voeg eventueel slagroom-versteviger toe. Bewaar de taart koel.

Benodigde Producten

Voor dit recept heb je hoogwaardig keukengerei nodig zoals een goede garde, meelzeef en springvorm. Bekijk onze collectie professionele bakbenodigdheden voor de beste resultaten!

Conclusie

Deze biscuittaart met slagroom en frambozen is een klassiek recept dat altijd indruk maakt. Met de juiste techniek en verse ingrediënten maak je een luchtige, romige taart die perfect is voor elke gelegenheid. Probeer dit recept en verras je gasten met een zelfgemaakte traktatie!

Veel bakplezier en eet smakelijk!