Knapperige Wok-Garnalen met Broccoli en Limoen.

Een snelle, gezonde wok met een glanzende limoensaus

Geen oestersaus nodig — deze simpele, glanzende saus versterkt de natuurlijke smaak van de ingrediënten. Klaar in minder dan 20 minuten in je Tefal Infinite wokpan.

Ingrediënten (2-3 personen)

Basis

• 400g grote garnalen (gepeld)
• 1 struik broccoli (roosjes)
• 1 rode paprika (reepjes)

Aroma's

• 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
• 2 cm gember (geraspt)
• 1 rode peper (ringetjes)

De glanzende saus

• 4 el sojasaus
• 1 el honing (of bruine suiker)
• Sap van ½ limoen
• 1 tl maïzena (voor de binding)

Afwerking

• Partjes limoen
• Sesamzaadjes

Bereiding

Stap 1 — De pan voorverwarmen

Zet je Tefal Infinite wok op middelhoog vuur. Wacht tot de Thermo-Signal™ volledig rood kleurt. Dit is het teken dat de pan op de ideale baktemperatuur is — zo voorkom je dat je garnalen gaan 'koken' in hun eigen vocht.

Stap 2 — Garnalen schroeien

Voeg een scheutje olie toe. Bak de garnalen 2 minuten tot ze roze en stevig zijn. Haal ze direct uit de pan zodat ze niet taai worden.

Stap 3 — Groenten wokken

Doe de broccoli en paprika in de pan. Dankzij de titanium anti-aanbaklaag van de Tefal Infinite bakken ze snel bruin zonder vast te plakken. Voeg na 3 minuten de knoflook, gember en rode peper toe.

Stap 4 — De saus toevoegen

Meng de sojasaus, honing, limoensap en maïzena in een kommetje. Giet dit bij de groenten. De maïzena zorgt ervoor dat de saus direct begint in te dikken en mooi gaat glanzen.

Stap 5 — Samenvoegen

Doe de garnalen terug in de pan en schep alles 1 minuut om op hoog vuur tot elke garnaal een glanzend laagje heeft.

Serveertip

Serveer met zilvervliesrijst of dikke udon-noedels voor een vullende maaltijd. Garneer met partjes limoen en sesamzaadjes.

Waarom de Tefal Infinite wokpan ideaal is voor dit recept

De Tefal Infinite wokpan (28 cm) is speciaal ontworpen voor hoge temperaturen en snel roerbakken. De Thermo-Signal™ indicator neemt het giswerk weg: zodra de spot volledig rood is, is de pan klaar. De Thermo-Fusion™ inductiebodem zorgt voor razendsnelle en gelijkmatige warmteverdeling — essentieel voor een perfecte wok waarbij groenten knapperig blijven en garnalen niet uitdrogen. De titanium anti-aanbaklaag is 6x sterker dan standaard coatings, waardoor je met minimale olie kunt werken voor een gezonder resultaat.

Variaties en tips

• Vegetarisch: Vervang de garnalen door stevige tofu of shiitake paddenstoelen.
• Extra pit: Voeg een theelepel sambal of sriracha toe aan de saus.
• Glutenvrij: Gebruik tamari in plaats van sojasaus.
• Meal prep: De saus kan je op voorhand mengen en bewaren in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept ook met diepvriesgarnalen maken?

Ja, maar ontdooi ze volledig en dep ze droog met keukenpapier voor het bakken. Vocht is de vijand van een goede schroeikorst.

Hoe weet ik wanneer de garnalen gaar zijn?

Garnalen zijn gaar zodra ze volledig roze zijn en een C-vorm aannemen. Een O-vorm betekent dat ze te lang gebakken zijn.

Kan ik de wokpan ook in de oven gebruiken?

Ja, de Tefal Infinite wokpan is ovenbestendig — handig als je het gerecht nog even wil laten gratineren.