Zelf de perfecte, fluweelzachte aardappelpuree maken: stamper, pers of passeerzeef?
Een dampende schaal aardappelpuree op tafel: zacht, romig en precies zoals jij hem graag eet. Maar pak je daarvoor een aardappelstamper, pureepers of passeerzeef? Het verschil zit vooral in de textuur die je wilt en de manier waarop je graag kookt. In onze collectie aardappelstampers, pureepersen en roerzeven vind je de keukenhulp die daarbij past.
Aardappelstamper: voor karakter en een huiselijke beet
Hou je van puree met een beetje structuur of maak je graag een royale pan stamppot? Met een stamper werk je rechtstreeks in de pan en bepaal je zelf hoe fijn je de gekookte aardappelen maakt. Je hoeft niets in kleine porties over te scheppen: prettig wanneer het avondeten bijna op tafel moet.
De Karl Weis RVS aardappelstamper van 38 cm heeft een lange buisvormige handgreep. Dat maakt hem een interessante keuze voor wie graag in een diepe pan werkt. Stamp rustig en stop zodra de structuur naar wens is.
Pureepers: voor een fijne basis zonder grove stukjes
Wil je een gelijkmatigere puree, bijvoorbeeld naast een feestelijk hoofdgerecht? Met een pureepers druk je zachte, gekookte aardappelen in porties door de gaatjes. De fijne aardappelsliertjes kun je vervolgens voorzichtig mengen met boter en warme melk. Zo houd je controle over zowel de structuur als de smeuïgheid.
De Karl Weis RVS pureepers en fruitpers van 32 cm biedt drie instelbare gatdiameters. Daarmee kies je een doorvoer die past bij je bereiding. Houd rekening met het werken in porties: een pers vul je telkens opnieuw.
Passeerzeef of voedselmolen: draaien voor een veelzijdig resultaat
Maak je naast aardappelpuree ook graag groentepuree, appelmoes of tomatensaus? Dan is een roerzeef, ook passeerzeef of voedselmolen genoemd, een veelzijdige keuze. Door aan de hendel te draaien druk je zachte ingrediënten door een geperforeerde schijf. De gekozen schijf bepaalt mede hoe fijn het resultaat wordt.
De Karl Weis RVS roerzeef met drie maalschijven biedt verschillende fijnheden. Ook de Navaris RVS voedselmolen van 20,5 cm wordt geleverd met drie schijven. Kies niet alleen op formaat, maar ook op de bereidingen die je het vaakst maakt.
Een romige puree begint vóór het stampen
Kies kruimige aardappelen, snijd ze in ongeveer gelijke stukken en kook ze gaar. Giet goed af en laat ze kort uitdampen. Bewerk ze terwijl ze nog warm zijn. Voeg boter en warme melk geleidelijk toe, zodat je zelf de gewenste dikte bepaalt. Meng voorzichtig en zo kort mogelijk: langdurig of krachtig mixen kan aardappelpuree kleverig maken.
Welke keukenhulp past bij jou?
Voor een rustieke stamppot is een stamper een logische keuze. Voor een fijne aardappelbasis past een pers. Wil je ook sauzen, compotes en groentepurees bereiden, bekijk dan een passeerzeef met verwisselbare schijven. Je hoeft niet alles in huis te halen: begin met het gereedschap dat aansluit op wat je graag op tafel zet.
Bekijk de aardappelstampers, pureepersen en roerzeven bij Dahomy en kies jouw hulp voor de volgende pan zelfgemaakte puree.